{"id":2584,"date":"2015-04-29T07:24:40","date_gmt":"2015-04-29T05:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dennisschuetze.de\/blog\/?p=2584"},"modified":"2015-04-29T07:24:40","modified_gmt":"2015-04-29T05:24:40","slug":"buch-doener-hawaii-von-marin-trenk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/2015\/04\/29\/buch-doener-hawaii-von-marin-trenk\/","title":{"rendered":"Buch: \u201eD\u00f6ner Hawaii\u201c von Marin Trenk"},"content":{"rendered":"

\"1361_01_Trenk_DoenerHawaii.indd\"<\/a>Marin Trenk ist Ethnologe und lehrt an der Universit\u00e4t Frankfurt am Main. Nach etlichen akademischen Texten ist \u201eD\u00f6ner Hawaii\u201c seine erste, gr\u00f6\u00dfere, popul\u00e4rwissenschaftliche Publikation, die sich erkennbar an eine breite \u00d6ffentlichkeit richtet. Das Buch tr\u00e4gt den Untertitel \u201eUnser globalisiertes Essen\u201c und geht der Frage nach, warum wir essen, was wir essen: \u201eWie, wann und wodurch wurde unsere Art zu essen und zu kochen gepr\u00e4gt.\u201c<\/p>\n

Das Buch beginnt mit einer zehnseitigen Einf\u00fchrung zum Thema und ist danach in drei Kapitel aufgeteilt: Das erste Kapitel stellt drei wesentliche Wellen der kulinarischen Globalisierung vor (1. Kolumbus, 2. Kolonialismus, 3. Ethnofood). Im zweiten Kapitel wird das Ethnofood eingehender betrachtet. Der Autor unterteilt dabei in s\u00fcdeurop\u00e4ische K\u00fcchen (italienisch, jugoslawisch, t\u00fcrkisch etc.), asiatisch (chinesisch, thail\u00e4ndisch, japanisch) und K\u00fcchen der restlichen Welt (nord-, mittel- und s\u00fcdamerikanisch, afrikanisch etc.). Im letzten Kapitel beschreibt Trenk mit dem selbstkreierten Begriff \u201eGastro-Anomie\u201c die un\u00fcbersichtliche, gegenw\u00e4rtige Kulinariksituation. Es erscheinen seit Jahren unz\u00e4hlige Kochb\u00fccher und Kochshows, aber es wird gleichzeitig immer weniger oder gar nicht mehr gekocht. Und falls mal doch, dann meist \u00fcberkandidelt, in teuren K\u00fcchen und nur mit hochwertigstem Equipment, schwer erh\u00e4ltlichen Zutaten und ausgefallenen Rezepten und Zubereitungsmethoden. Immer neuere kulinarische Trends l\u00f6sen sich immer schneller gegenseitig ab, Standort und Saison spielen kaum noch eine Rolle, alle m\u00f6glichen Zutaten sind fast \u00fcberall und oftmals in guter bis bester Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich, regionale Zubereitungstraditionen werden von globalisierten in den Hintergrund gedr\u00e4ngt und geraten zunehmend in Vergessenheit, neuartiges Essensverhalten und Speisekonventionen (Allergien, Intoleranzen, Veggie, Vegan, keine Innereien, nur mageres Fleisch, kurze Zubereitungszeiten, zuckerarm, saisonal, regional, bio etc.) erzeugen h\u00f6chstindividuelle Men\u00fcpl\u00e4ne. Auf der anderen Seite ist Convenience- und Fastfood allgegenw\u00e4rtig und weiterhin auf dem Vormarsch.<\/p>\n

Der Autor schreibt routiniert, zug\u00e4nglich und unterhaltsam. Immer wieder werden witzige Anekdoten und eigene Erfahrungen zwischen die allgemeinen Ausf\u00fchrungen gestreut. Der Stil wirkt dadurch journalistisch und unakademisch, teilweise allerdings auch etwas zu glatt und in seltenen F\u00e4llen etwas anbiedernd. Am Ende von Abschnitten wird auf unaufdringliche Weise auf Quellen und weiterf\u00fchrende Literatur verwiesen. Das macht die Lekt\u00fcre glaubhaft, ohne allzu wissenschaftlich zu wirken.<\/p>\n

Als Leser nimmt man Teil an einer Entdeckungsreise durch die Esskulturen unserer Welt, die Texte sind anregend, fundiert und leicht zu lesen, einige Episoden sch\u00fcrfen gar tiefer und lassen einen einiges \u00fcber die Gr\u00fcnde f\u00fcr das eigene Essverhalten erfahren. Insgesamt ist das Buch eine gelungene Darstellung unseres globalisierten Essens und kann als Anregung daf\u00fcr dienen, eigene Routinen zu \u00fcberdenken. Bei manchen Ausf\u00fchrungen bekommt man sogar ordentlich Lust mal etwas kulinarisch Neues zu probieren. Guten Appetit!<\/p>\n

Das Taschenbuch erscheint bei Klett-Coda, hat 297 Seiten und kostet 17,95 Euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marin Trenk ist Ethnologe und lehrt an der Universit\u00e4t Frankfurt am Main. Nach etlichen akademischen Texten ist \u201eD\u00f6ner Hawaii\u201c seine erste, gr\u00f6\u00dfere, popul\u00e4rwissenschaftliche Publikation, die sich erkennbar an eine breite \u00d6ffentlichkeit richtet. Das Buch tr\u00e4gt den Untertitel \u201eUnser globalisiertes Essen\u201c … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,11,14,10,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2584"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2584\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}