{"id":2653,"date":"2015-05-27T13:34:18","date_gmt":"2015-05-27T11:34:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dennisschuetze.de\/blog\/?p=2653"},"modified":"2015-05-27T13:34:18","modified_gmt":"2015-05-27T11:34:18","slug":"kochbuch-meze-in-istanbul-von-p-casparek-e-casparek-tuerkkan-und-t-tuerkkan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/2015\/05\/27\/kochbuch-meze-in-istanbul-von-p-casparek-e-casparek-tuerkkan-und-t-tuerkkan\/","title":{"rendered":"Kochbuch: \u201eMeze in Istanbul \u201c von P. Casparek, E. Casparek-T\u00fcrkkan und T. T\u00fcrkkan"},"content":{"rendered":"

\"Meze\"<\/a>Als Meze (oder Mezze) bezeichnet man kleine orientalische Appetithappen, die zu verschiedenen Anl\u00e4ssen serviert werden. Sie k\u00f6nnen Bestandteil eines Snacks zwischendurch sein, aber auch als Appetizer, Vorspeise oder Dessert Bestandteil einer Speisefolge sein. Der Ursprung des Wortes liegt (laut Wikipedia) vermutlich im persischen mazze bzw. maz\u012bdan f\u00fcr \u201eGeschmack\u201c bzw. \u201eImbiss\u201c. Eine vergleichbare Bedeutung hat es im T\u00fcrkischen, wo die Schreibweise Meze verwendet wird. In vielen Nachfolgestaaten des Osmanischen Reichs und seiner Nachbarstaaten ist dieses Speisenangebot bzw. der Begriff und die damit verbundene Tradition verbreitet.<\/p>\n

Petra Casparek, Erika Casparek-T\u00fcrkkan und Taneli T\u00fcrkkan haben dieser Spezialit\u00e4t nun ein ganzes Buch gewidmet. \u201eMeze in Istanbul\u201c pr\u00e4sentiert kulinarische Spazierg\u00e4nge, Restaurants und Originalrezepte der t\u00fcrkischen Metropole. Das Buch fungiert als Kochbuch, Gastrof\u00fchrer und Reisebegleiter. Das Buch ist unterteilt in f\u00fcnf zentrale Kapitel, die durch f\u00fcnf Stadtteile Istanbuls f\u00fchren: Unteres Beyoglu, Oberes Beyoglu, Sultanahmet, das Basarviertel und \u00dcsk\u00fcdar, Kadik\u00f6y und B\u00fcy\u00fckada auf der asiatischen Seite der Stadt. Pr\u00e4sentiert werden jeweils eine kurze historische Einf\u00fchrung in das Stadtviertel, eine Liste mit ca. 10-12 Restaurants, Cafes und L\u00e4den. Zu jedem Spaziergang gibt es eine phantasievoll illustrierte Karte mit markierten Points of Interest (Illustration: Martin Haake). Es folgen Einzelportraits von Restaurants, Wirten und K\u00f6chen und schlie\u00dflich auch eine Auswahl von f\u00fcr diesen Stadtteil typischen Rezepten, die zumeist hervorragend und appetitlich bebildert sind (Fotos: Uwe T\u00f6lle). Die beschriebenen Meze wirken einfach und lecker, teilweise ist die Zubereitung f\u00fcr einen kleinen Snack allerdings etwas aufw\u00e4ndig und einige Zutaten etwas exotisch.<\/p>\n

Die besondere St\u00e4rke des Buches ist die \u00fcber Jahrzehnte erworbene kulinarische Ortskenntnis der drei Autoren, die ungew\u00f6hnliche Kombination aus Kultur-, Restaurant- und Reisef\u00fchrer und die au\u00dfergew\u00f6hnlich \u00e4sthetische Pr\u00e4sentation in Text, Illustration und Fotos. Empfehlenswert f\u00fcr abenteuerlustige und kulinarisch interessierte Istanbulfans um besondere Orte abseits des Massentourismus zu entdecken. Ideal zur Vorbereitung, aber auch zur Nacharbeitung und R\u00fcckbesinnung an eine vergangene Reise. Von der edlen Aufmachung des Buches werden neben dem Geschmacksinn auch andere Sinne angesprochen, es gibt Empfehlungen f\u00fcr Tontr\u00e4gerl\u00e4den, Musikalienhandel, Galerien, Kunstausstellungen, Modeboutiquen, Cafes, Teestuben, Bistros, S\u00fc\u00dfwarenl\u00e4den, Basare, Gew\u00fcrzhandel, Tabakl\u00e4den, etc. Insgesamt eine \u00e4u\u00dferst vielseitige und anregende Lekt\u00fcre.<\/p>\n

Bzgl. der Kochanleitungen garantiert der Verlag Gr\u00e4fe und Unzer dreifach getestete Rezepte, sicheres Gelingen und eine authentische Rezeptfotografie. Papier, Farben und Druck wirken wertig und stabil, das Layout ist peppig, aber \u00fcbersichtlich und das wichtigste: Die Rezepte sind machbar, sie funktionieren und schmecken!<\/p>\n

Fazit: Ein sehr gelungenes Koch-, Kultur- und Ideengeberbuch f\u00fcr Feinschmecker mit einem Faible f\u00fcr traditionelle und moderne t\u00fcrkische K\u00fcche. Das Konzept hat einen soliden Ansatz und \u00fcberzeugt auf der ganzen Linie. Die kulinarischen Spazierg\u00e4nge und Originalrezepte (ver)f\u00fchren zu neuen Entdeckungen und Gen\u00fcssen.<\/p>\n

\u201eMeze in Istanbul\u201c erscheint bei G|U und kostet 19,99 \u20ac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als Meze (oder Mezze) bezeichnet man kleine orientalische Appetithappen, die zu verschiedenen Anl\u00e4ssen serviert werden. Sie k\u00f6nnen Bestandteil eines Snacks zwischendurch sein, aber auch als Appetizer, Vorspeise oder Dessert Bestandteil einer Speisefolge sein. Der Ursprung des Wortes liegt (laut Wikipedia) … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,11,6,20,14,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2653\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}