{"id":2771,"date":"2015-06-25T11:13:17","date_gmt":"2015-06-25T09:13:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dennisschuetze.de\/blog\/?p=2771"},"modified":"2015-06-25T11:13:17","modified_gmt":"2015-06-25T09:13:17","slug":"kochbuch-hummus-bulgur-zaatar-von-rawia-bishara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/2015\/06\/25\/kochbuch-hummus-bulgur-zaatar-von-rawia-bishara\/","title":{"rendered":"Kochbuch: \u201eHummus, Bulgur &#038; Za\u2019atar\u201c von Rawia Bishara"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Hummus.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-2770\" src=\"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Hummus-230x300.jpg\" alt=\"Hummus\" width=\"230\" height=\"300\" \/><\/a>Mediterran-orientalische K\u00fcche ist das Thema des soeben erschienenen Kochbuchs von Rawia Bishera. Die K\u00f6chin und Kochbuchautorin wurde in Nazareth geboren und wuchs in einer pal\u00e4stinensich-arabischen Familie auf, seit 1998 betreibt sie das Restaurant \u201eTanoreen\u201c in Bay Ridge Brooklyn (NY). Das Buch beginnt mit einer sehr pers\u00f6nlichen Einleitung, in dem Bishara ihren famili\u00e4ren, kulturellen und kulinarischen Hintergrund erl\u00e4utert. Ihre Kochkunst ist gepr\u00e4gt von \u00fcberlieferten\u00a0Familienrezepten des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens. Durch den Einfluss etlicher Europareisen und die Auswanderung an die Ostk\u00fcste der USA werden diese aber erkennbar neu interpretiert.<!--more--><\/p>\n<p>Nach der Einleitung folgt die sehr hilfreiche Doppelseite \u201eSpeisekammer\u201c, wo knapp 30 Gew\u00fcrze und Grundzutaten gelistet und erkl\u00e4rt werden, die wesentliche Bestandteile der folgenden Rezepte sind. Das meiste davon wie z.B. Granatapfelsirup, Kreuzk\u00fcmmel, Piment oder Tahini findet man ohne gro\u00dfen Aufwand in Delikatessabteilungen oder beim t\u00fcrkischen Gem\u00fcseh\u00e4ndel, ist nicht teuer und macht bei der Zubereitung oft schon den entscheidenden Unterschied aus.<\/p>\n<p>Der Rezeptteil ist gegliedert in die Kapitel Fr\u00fchst\u00fcck, Vorspeisen, Salate, Suppen &amp; Eint\u00f6pfe, Hauptgerichte (Veggie, Fisch, Gefl\u00fcgel, Lamm &amp; Rind), Beilagen, Eingelegtes &amp; Saucen und Desserts. Jedes Kapitel wird wiederum mit einem pers\u00f6nlichen Worten zum Thema eingeleitet. Man erh\u00e4lt dadurch einen kleinen Einblick in die kulinarischen Br\u00e4uche und Gepflogenheiten des Nahen Ostens, oft werden auch einige sympathische Familiengeschichten eingeflochten.<\/p>\n<p>Die Rezepte sind unkompliziert in der Zubereitung, variantenreich und schmecken k\u00f6stlich mediterran-orientalisch. Zutaten und Zubereitung sind sehr anschaulich beschrieben, zus\u00e4tzlich gibt es pro Rezept noch Tipps und Variationsangebote. Nahezu alle Speisen sind sehr ansprechend illustriert (Fotos: Pete Cassidy &amp; Vicki Murrell), \u00fcber das ganze Buch verteilt sind weitere sehr ansprechende und anregende Farbfotografien von Land und Leuten.<br \/>\nDas Buch erschien urspr\u00fcnglich in englischer Sprache und wurde von Amelia Sassano ins Deutsche \u00fcbersetzt.<\/p>\n<p>Fazit: Dieses Buch ist viel mehr als ein Kochbuch. Es ist hervorragende Rezeptsammlung, warmherzige Familiengeschichte und ansprechender Fotoband in einem. Wer Interesse hat an individuellen mediterran-orientalischen K\u00f6stlichkeiten kommt hier voll auf seine Kosten. Und beim n\u00e4chsten New York-Besuch kann man Bishara dann in ihrem Restaurant in Brooklyn besuchen. Sie freut sich bestimmt.<\/p>\n<p>\u201eHummus, Bulgur &amp; Za\u2019atar\u201c erscheint bei Fackeltr\u00e4ger und kostet 19,99 \u20ac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mediterran-orientalische K\u00fcche ist das Thema des soeben erschienenen Kochbuchs von Rawia Bishera. Die K\u00f6chin und Kochbuchautorin wurde in Nazareth geboren und wuchs in einer pal\u00e4stinensich-arabischen Familie auf, seit 1998 betreibt sie das Restaurant \u201eTanoreen\u201c in Bay Ridge Brooklyn (NY). 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