{"id":3346,"date":"2015-12-27T10:56:43","date_gmt":"2015-12-27T09:56:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dennisschuetze.de\/blog\/?p=3346"},"modified":"2015-12-27T10:56:43","modified_gmt":"2015-12-27T09:56:43","slug":"mohnstollen-schlesische-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/2015\/12\/27\/mohnstollen-schlesische-art\/","title":{"rendered":"Mohnstollen, schlesische Art"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3765\"<\/a>
\nZutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr den Teig:<\/strong>
\n600 g Mehl
\n250 ml Milch
\n20 g W\u00fcrfel Hefe
\n75 g Zucker
\n1 TL, gestr. Salz
\n1 Eigelb
\n100 g Weiche Butter
\nAbgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong>
\n500 g Gemahlener Mohn
\n200 ml Milch
\n200 g Zucker
\n1 Pck. Vanillezucker
\n1\/2 TL Zimt
\n50 g Butter, weich
\n200 g Sultaninen, ungeschwefelt
\n100 g Gehackte Mandeln
\n1 EL Rum
\n1 Eiwei\u00df<\/p>\n

F\u00fcr den Guss:<\/strong>
\n75 g Puderzucker, gesiebt
\n1 EL Zitronensaft<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nArbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.<\/p>\n

F\u00fcr den Hefeteig Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Milch ganz leicht (z.B. in der Mikrowelle) erw\u00e4rmen. Hefe in eine kleine Sch\u00fcssel br\u00f6ckeln, eine Prise Zucker und das Salz zugeben, in einem Teil der Milch aufl\u00f6sen und gut verr\u00fchren. Die Hefemilch in die Mehlmulde gie\u00dfen, mit Mehl bedecken und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 20 min gehen lassen, bis die Mehldecke stark rissig wird. Dann restliche Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Zitronenschale erst mit einem gro\u00dfen Kochl\u00f6ffel unterschlagen, dann alles kr\u00e4ftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Mohnf\u00fcllung den Mohn mit der kochenden Milch \u00fcberbr\u00fchen und alle anderen Zutaten untermischen. Etwa 30 min quellen lassen. Den gegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten und zu einen gro\u00dfen Rechteck ausrollen. Die Mohnf\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig darauf verstreichen, dabei 2 cm Rand freilassen. Teigplatte aufrollen und einen Stollen formen, auf ein gefettetes Blech legen und noch mal 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (mit Ober\/Unterhitze: bei 180 Grad auf der untersten Schiene, bei Umluft: 150 Grad auf der 2. Schiene von unten) etwa 40 min backen.<\/p>\n

F\u00fcr den Guss Puderzucker mit so viel Zitronensaft verr\u00fchren, dass eine dickfl\u00fcssige Masse entsteht. Stollen noch hei\u00df damit bestreichen. Nach Belieben k\u00f6nnen aus der Teigmenge zwei kleinere Stollen gebacken werden. Die Backzeit kann sich dann etwas verk\u00fcrzen. Mohnstollen mit angew\u00e4rmtem Messer schneiden. Das Originalrezept sieht kein Ei vor. Hier wurde eins zugef\u00fcgt, um dem Teig mehr Farbe und der F\u00fcllung mehr Bindung zu geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: F\u00fcr den Teig: 600 g Mehl 250 ml Milch 20 g W\u00fcrfel Hefe 75 g Zucker 1 TL, gestr. Salz 1 Eigelb 100 g Weiche Butter Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone F\u00fcr die F\u00fcllung: 500 g Gemahlener Mohn 200 … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,6,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3346"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dennisschuetze.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}